A Reflection on food botulism (Clostridium botulinum)

Authors

  • Marjore Patricia Ferreira Bezerra Universidade do Estado do Pará
  • Maycon Douglas Costa Saraiva Universidade Federal do Sul e Sudeste do Pará
  • Ana Beatriz Pinheiro de Santos Universidade do Estado do Pará
  • Cleicy Rocha dos Santos Universidade do Estado do Pará
  • Izabel Bastos Pereira Neta Universidade do Estado do Pará
  • Vitória Nazaré Costa Seixas Universidade do Estado do Pará

DOI:

https://doi.org/10.20873/uft.2359-3652.2016v3n2p26

Keywords:

Clostridium botulinum, Food poisoning, Food security

Abstract

The food is of great importance to the nutritional needs of humans, becoming a vehicle for the body's metabolic activities and innocuous, making it essential to the control of food quality and hygienic conditions. It is necessary to pay attention on food safety, quality control, sanitary, hygienic conditions in which these measures must be audited by government agencies, thus avoiding the occurrence of foodborne diseases (FBD). These measures focus on prevention of these diseases, which are for biological, chemical and physical agents. The present work had as objective reporting the seriousness attached to public health through the ingestion of the toxin released by the bacterium Clostridium botulinum, emphasizing methods of preventing the development of the disease, based on the guidelines of the Sanitary and Epidemiological Surveillance. The bacteria that cause botulism, should not be associated only to eating food prepared at home, but also in restaurants and processed foods. Therefore, the botulism by contaminated food is of inestimable importance to global public health control, and preventive measures are essential to easing the incidence of cases of this disease.

Author Biographies

Marjore Patricia Ferreira Bezerra, Universidade do Estado do Pará

Departamento de Tecnologia de Alimentos, área de tecnologia de alimentos

Maycon Douglas Costa Saraiva, Universidade Federal do Sul e Sudeste do Pará

Departamento de Engenharia Química

Ana Beatriz Pinheiro de Santos, Universidade do Estado do Pará

Departamento de Tecnologia de Alimentos, área de tecnologia de alimentos

Cleicy Rocha dos Santos, Universidade do Estado do Pará

Departamento de Tecnologia de Alimentos, área de tecnologia de alimentos

Izabel Bastos Pereira Neta, Universidade do Estado do Pará

Departamento de Tecnologia de Alimentos, área de tecnologia de alimentos

Vitória Nazaré Costa Seixas, Universidade do Estado do Pará

Departamento de Tecnologia de Alimentos, docente da área de tecnologia de alimentos

References

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Published

2016-11-22

How to Cite

Bezerra, M. P. F., Saraiva, M. D. C., Santos, A. B. P. de, Santos, C. R. dos, Pereira Neta, I. B., & Seixas, V. N. C. (2016). A Reflection on food botulism (Clostridium botulinum). DESAFIOS - Revista Interdisciplinar Da Universidade Federal Do Tocantins, 3(2), 26–35. https://doi.org/10.20873/uft.2359-3652.2016v3n2p26

Issue

Vol. 3 No. 2 (2016)

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