Vol. 7 No. Especial (2020): Suplemento - Ciência e Tecnologia de Alimentos II

O II Congresso Tocantinense de Ciência e Tecnologia de Alimentos (Ctocta) e a XV Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos (Semeali), ocorreu no Câmpus de Palmas entre os dias 04 e 08 de novembro de 2019, teve como tema a “Inovação Tecnológica e Sustentabilidade: bases para o futuro da indústria de alimentos”. Sendo promovido pelos acadêmicos e professores do curso de Engenharia de Alimentos e do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA).

Published: 2020-04-02

Editorial

INOVAÇÃO TECNOLÓGICA E SUSTENTABILIDADE: BASES PARA O FUTURO DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Claudia Cristina Auler do Amaral Santos, Alex Fernando de Almeida

1-2
- PDF (Português (Brasil))

Artigos

ANÁLISE SENSORIAL DESCRITIVA QUANTITATIVA DE GELEIA DE GABIROBA (Camponesia cambessedeana)

Cecília Marques Tenório Pereira, Diana Lopes da Silva, Gabriela Fonseca Leal, Glêndara Aparecida de Souza Martins, Caroline Roberta Freitas

3-10
- PDF (Português (Brasil))
CORRELAÇÃO ENTRE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA DE GUAPEVA (Pouteria cf. Guardneriana Radlk) CORRELAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DA GUAPEVA

Camila Mariane da Silva Soares, Romulo Alves Morais, Romilda Ramos da Silva, Aynaran Oliveira de Aguiar, André Leonardo dos Santos, Andréia Ibiapina, Glêndara Aparecida de Souza Martins

11-19
- PDF (Português (Brasil))
VIABILIDADE DE INSERÇÃO DA GELEIA DE GUAPEVA (Pouteria cf. Guardneriana Radlk.) NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DO MUNICÍPIO DE PALMAS- TOCANTINS

Rômulo Alves Morais, Romilda Ramos da Silva, Gabriela Fonsêca Leal, Camila Mariane da Silva Soares, Maria Olívia dos Santos Oliveira, Glêndara Aparecida de Souza Martins

20-25
- PDF (Português (Brasil))
DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM CASCAS DE FRUTAS ENCONTRADAS NO CERRADO BRASILEIRO

Rômulo Alves Morais, André Leonardo dos Santos, Hermanny Matos Silva Sousa, Camila Mariane da Silva Soares, Diana Lopes da Silva, Glêndara Aparecida de Souza Martins

26-33
- PDF (Português (Brasil))
ESTUDO DO PROCESSO DE SECAGEM CONVECTIVA DO PIMENTÃO (Capsicum annuum L.)

Edwallas Lima Sousa, Djany Souza Silva, Antonia Mayara Brilhante de Sousa, Renata de Araujo Alves, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Ana Lúcia Fernandes Pereira

34-41
- PDF (Português (Brasil))
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO SEM GLÚTEN DO TIPO COOKIE DESENVOLVIDO COM FARINHA DE AMARANTO E ENRIQUECIDO COM FARINHA DE BARU

ERIKA SUELLEN DOS SANTOS VIEIRA, LARA MILHOMEM GUIDA, ABRAHAM DAMIAN GIRALDO ZUNIGA, CAROLINE ROBERTA FREITAS PIRES

42-51
- PDF (Português (Brasil))
Propriedades físico-químicas em polpas de frutos do cerrado in natura e liofilizada.

André Leonardo dos Santos, Camila Mariane da Silva Soares, Patrícia Oliveira Vellano, Rômulo Alves Morais, Valéria Gomes Momenté, Glêndara Aparecida de Souza Martins, Adriana Régia Marques de Souza

52-58
- PDF (Português (Brasil))
APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO DAS SEMENTES DE CUPUAÇU E DE OKARA NA OBTENÇÃO DE CUPULATE

Aline Moura Rebouças, Douglas Martins da Costa, Erica Priulli, Jamayle Teles, Caroline Roberta Freitas Pires

59-64
- PDF (Português (Brasil))
QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM FRUTOS NÃO CONVENCIONAIS CULTIVADOS NO CERRADO

Camila Mariane da Silva Soares, Rômulo Alves Morais, André Leonardo dos Santos, Hermanny Matos Silva Sousa, Jamayle Silva Teles, Romilda Ramos da Silva, Adriana Régia Marques de Souza, Glêndara Aparecida de Souza Martins

65-71
- PDF (Português (Brasil))
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BISCOITO TIPO COOKIES ENRIQUECIDOS COM FARINHA DO CAROÇO E POLPA DO AÇAÍ

Samara Kelly Amaral Barros, Andressa Sousa Pereira, Silvia Myrelly Tavares da Silva, Douglas Martins da Costa, Caroline Roberta Freitas Pires, Adriana Régia Marque de Souza

72-81
- PDF (Português (Brasil))
Teor de óleo em cultivares de soja visando a produção de biocombustível no Estado do Tocantins

Susane Maciel de Souza, Rômulo Alves Morais, Larissa da Silva Gualberto, Hermanny Matos Silva Sousa, Glêndara Aparecida de Souza Martins, Joênes Mucci Peluzio

82-86
- PDF (Português (Brasil))
PROCESSAMENTO DE DOCE EM PASTA DO ARATICUM (Annona crassiflora Mart.) E VIABILIDADE DA INSERÇÃO NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

Maria Olivia dos Santos Oliveira, Bianca Barros Dias, Rômulo Alves Morais, Glêndara Aparecida de Souza Martins

87-93
- PDF (Português (Brasil))

Vol. 7 No. Especial (2020): Suplemento - Ciência e Tecnologia de Alimentos II

Editorial

INOVAÇÃO TECNOLÓGICA E SUSTENTABILIDADE: BASES PARA O FUTURO DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Artigos

ANÁLISE SENSORIAL DESCRITIVA QUANTITATIVA DE GELEIA DE GABIROBA (Camponesia cambessedeana)

CORRELAÇÃO ENTRE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA DE GUAPEVA (Pouteria cf. Guardneriana Radlk) CORRELAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DA GUAPEVA

VIABILIDADE DE INSERÇÃO DA GELEIA DE GUAPEVA (Pouteria cf. Guardneriana Radlk.) NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DO MUNICÍPIO DE PALMAS- TOCANTINS

DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM CASCAS DE FRUTAS ENCONTRADAS NO CERRADO BRASILEIRO

ESTUDO DO PROCESSO DE SECAGEM CONVECTIVA DO PIMENTÃO (Capsicum annuum L.)

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO SEM GLÚTEN DO TIPO COOKIE DESENVOLVIDO COM FARINHA DE AMARANTO E ENRIQUECIDO COM FARINHA DE BARU

Propriedades físico-químicas em polpas de frutos do cerrado in natura e liofilizada.

APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO DAS SEMENTES DE CUPUAÇU E DE OKARA NA OBTENÇÃO DE CUPULATE

QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM FRUTOS NÃO CONVENCIONAIS CULTIVADOS NO CERRADO

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BISCOITO TIPO COOKIES ENRIQUECIDOS COM FARINHA DO CAROÇO E POLPA DO AÇAÍ

Teor de óleo em cultivares de soja visando a produção de biocombustível no Estado do Tocantins

PROCESSAMENTO DE DOCE EM PASTA DO ARATICUM (Annona crassiflora Mart.) E VIABILIDADE DA INSERÇÃO NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

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