Profile and knowledge of consumers of Palmas – TO in frosted food

Authors

  • Camila Mariane da Silva Soares Universidade Federal do Tocantins/ Programa de Pós-Graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
  • Lohana Mendonça Carolino Carvalho Universidade Federal do Tocantins/ Programa de Pós-Graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
  • Maria Olivia dos Santos Oliveira Universidade Federal do Tocantins
  • Samantha Assakawa Ludgero da Silva Roque Universidade Federal do Tocantins/ Programa de Pós-Graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
  • Abraham Damian Giraldo Zuninga Universidade Federal do Tocantins/ Programa de Pós-Graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
  • Rodrigo Barbosa Sellos Lopes Universidade Federal do Tocantins/ Programa de Pós-Graduação em Agroenergia

DOI:

https://doi.org/10.20873/uft.2359-3652.2018vol5n2p3

Abstract

Food irradiation is a technology that consists of safely exposing food to ionizing radiation, in order to eliminate microbial growth, increasing the shelf life of the product. However, the consumer has not been able to identify or define such technique, nor affirm what is an irradiated food. Therefore, an online questionnaire was applied to consumers in Palmas-Tocantins, to know the consumer’s profile and to verify their knowledge. The structured questionnaire with 10 questions (where 9 are objective and 1 discursive), was applied to habitants of Palmas. Results indicate that 57% of participants do not know what irradiated foods are, 74% do not know the symbol of irradiated foods and that it should be on the label. In addition, 58% said they did not know if they would consume these foods, however 66% believe that they are not harmful to their health. It is concluded that there is a need for clarification to the consumer about the process and benefits of this, especially on labels.

Keywords: irradiation, shelf life, consumption.

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Published

2018-06-30

How to Cite

Soares, C. M. da S., Carvalho, L. M. C., Oliveira, M. O. dos S., Roque, S. A. L. da S., Zuninga, A. D. G., & Lopes, R. B. S. (2018). Profile and knowledge of consumers of Palmas – TO in frosted food. DESAFIOS - Revista Interdisciplinar Da Universidade Federal Do Tocantins, 5(2), 3–7. https://doi.org/10.20873/uft.2359-3652.2018vol5n2p3

Issue

Vol. 5 No. 2 (2018)

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