Maintaining postharvest quality of aromatic peppers (Capsicum chinense) stored under modified atmosphere and refrigeration
DOI:
https://doi.org/10.20873/jbb.uft.cemaf.v7n1.santosKeywords:
color, packaging, volatile compoundsAbstract
The goal of this study was to evaluate the effect of three different types of packaging on the life of de aromatic peppers (Capsicum chinense) stored under refrigeration for 10 days. The aromatic peppers were harvested, taken to the laboratory, selected, washed, sanitized and stored in different packaging in BOD (8 ± 1ºC, 90 ± 5% RH) for 10 days. The experimental design was completely randomized (CRD) in factorial scheme 3x6, with three different packaging (Styrofoam tray (15x15x3cm) coated with PVC, 14 micron, bag of polyethylene and polystyrene cup with 500ml) and 6 times storage (0, 2, 4, 6, 8 and 10 days). Analyses carried out every two days were: weight loss, firmness, color, identification of volatile compounds and evaluation of external appearance. Regardless of the package kept the peppers color and flavor. The package consists of a Styrofoam tray covered with cling film provides greater weight loss and strength and therefore less suitable for storage at 8°C de aromatic peppers.
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