Quality assessment of jabuticabas (cv. sabará), submitted to refrigerated storage and conditioned in different packaging

Authors

  • Cristiane Maria Ascari Morgado Universidade Federal de Goiás, Escola de Agronomia
  • Bruna Ariel Dias Guariglia Universidade Federal de Goiás, Escola de Agronomia
  • Marcos José Trevisan Universidade de São Saulo, Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Piracicaba, São Paulo, Brasil
  • Rafaela Vieira Façanha Universidade Estadual do Ceará, Centro de Ciências da Saúde, Cratéus, Ceará, Brasil.
  • Angelo Pedro Jacomino Universidade de São Saulo, Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Piracicaba, São Paulo, Brasil.
  • Gilmarcos de Carvalho Corrêa Universidade Federal de Goiás, Escola de Agronomia, Campus Samambaia, Goiânia, Goiás, Brasil
  • Luis Carlos Cunha Junior Universidade Federal de Goiás, Escola de Agronomia, Campus Samambaia, Goiânia, Goiás, Brasil.

DOI:

https://doi.org/10.20873/uft.23593652201962p18

Abstract

The jabuticaba [Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg] ‘Sabará’ is a very popular fruit in natura, because its sweet taste, however it is extremely perishable. The aim of this study was to evaluate packages for storing fruit under refrigeration. The fruit was harvested at the point of consumption, washed, cleaned and stored in packages of PET with cover of Neoform N-90©; PVC 12 micron; PD- 900®; PEBD 15 micron; PP 10 micron; Control (without package) and stored in chamber at 12º  1ºC e 85  5% RH. The packages reduced the weight loss and contributed to maintenance the good appearance of jabuticabas. The PVC film showed better retention of ascorbic acid, appearance and brightness. The passive atmosphere inside the packages PEBD and PP showed the highest concentrations of CO2and O2, negatively affecting the conservation of jabuticabas.The package PVC with 12 micron associated with cooling showed promising results for conservation of jabuticabas ‘Sabará’.

Keywords: Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg, packages, refrigeration.

 

Author Biographies

Cristiane Maria Ascari Morgado, Universidade Federal de Goiás, Escola de Agronomia

1Universidade Federal de Goiás, Escola de Agronomia, Campus Samambaia, Goiânia, Goiás, Brasil

Bruna Ariel Dias Guariglia, Universidade Federal de Goiás, Escola de Agronomia

Universidade Federal de Goiás, Escola de Agronomia, Campus Samambaia, Goiânia, Goiás, Brasil.

Marcos José Trevisan, Universidade de São Saulo, Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Piracicaba, São Paulo, Brasil

Universidade de São Saulo, Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Piracicaba, São Paulo, Brasil

Rafaela Vieira Façanha, Universidade Estadual do Ceará, Centro de Ciências da Saúde, Cratéus, Ceará, Brasil.

Universidade Estadual do Ceará, Centro de Ciências da Saúde, Cratéus, Ceará, Brasil.

Angelo Pedro Jacomino, Universidade de São Saulo, Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Piracicaba, São Paulo, Brasil.

Universidade de São Saulo, Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Piracicaba, São Paulo, Brasil.

Gilmarcos de Carvalho Corrêa, Universidade Federal de Goiás, Escola de Agronomia, Campus Samambaia, Goiânia, Goiás, Brasil

Universidade Federal de Goiás, Escola de Agronomia, Campus Samambaia, Goiânia, Goiás, Brasil

Luis Carlos Cunha Junior, Universidade Federal de Goiás, Escola de Agronomia, Campus Samambaia, Goiânia, Goiás, Brasil.

Universidade Federal de Goiás, Escola de Agronomia, Campus Samambaia, Goiânia, Goiás, Brasil.

References

AGOSTINI, J. S.; CANDIDO, A. C. S.; TEODÓSIO, T. K. C.; RODRIGUES, J. N.; GARCETE, G. J.; SCALON, S. P. Q. Atmosfera modificada e condições de armazenamento nas características físico-químicas de jabuticabas da cultivar ‘paulista’. Ciência Rural, v.39, n.9, p.2601-2608, 2009.

AOAC. Official methods of analysis of the Association of Analytical Chemists. 13ed.Washington, 1997. 1018p.

ASCHERI, D.P.R.; ASCHERI, J.L.R., CARVALHO, C.W.P. Caracterização da farinha de bagaço de jabuticaba e propriedades funcionais dos extrusados. Ciência e Tecnologia de Alimentos. v.26, n.4, p.897-905, 2006.

BECKER, F.S.; VILAS BOAS, A.C.; SALES, A.; TAVARES, L.S.; SIQUEIRA, H.H.; VILAS BOAS, E.V.B. Characterization of ‘Sabará’ Jabuticabas at different maturation stages. Acta Scientiarum, v.37, n.4, p.457-462, 2015.

BARROS, R.S.; FINGER, F.L.; MAGALHÃES, M.M. Changes in non-structural carbohydrates in developing fruit of Myrciaria jaboticaba. Scientia Horticulturae, Amsterdam, v.66, p. 209-215, 1996.

BRUNINI, M.A.; OLIVEIRA, A.L. de; SALANDINI, C.A.R.; BAZZO, F.R. Influência de embalagens e temperatura no armazenamento de jabuticabas (Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg) cv ‘Sabará. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v.24, n.3, p.378-383, 2004.

CALBO, A.G.; NERY, A.A. Medição de firmeza em hortaliças pela técnica de aplanação. Horticultura Brasileira, v.13, n.1, 1995.

CARVALHO, C.R.L.; Mantovani, D.M.B.; Carvalho, P.R.N.; Moraes, R.M.M. Análises químicas de alimentos. Campinas: ITAL, 1990. 121 p.

CHITARRA, M.I.F.; CHITARRA, A.B. Pós-colheita de frutos e hortaliças: fisiologia e manuseio. Lavras: ESAL/FAEPE, 2005, 2 ed., 320p.

DUARTE, O.; LUDDERS, P.; HUETE, M. Extending storage life of jaboticaba (Myrciaria cauliflora Berg) fruits. 14 Congresso Brasileiro de Fruticultura, 1996, Curitiba, PR, Resumos... Curitiba-PR: SBF, p.556, 1996.

FARBER, J.M. Microbiological aspects of modified atmosphere packing technology- a review. Journal of Food Protection, v.54, n.1, p.58-70, 1991.

KADER, A.A. (Ed.) Postharvest technology of horticultural crops. 3 ed. Davis: University of California, 2002. 535p.

MACHADO, I.P.; COUTINHO, E.F.; CAETANO, E.R. Embalagens plásticas e refrigeração na conservação pós-colheita de jabuticabas. Revista Brasileira de Fruticultura, v.29, n.1, p.166-168, 2007.

MAGALHÃES, M.M.; BARROS, R.S., FINGER, F.L. Changes in structural carbohydrates in developing fruit ofMyrciaria jaboticaba. Scentia Horticulturae, v.66, p.17-22, 1996.

MARÇO, P. H.; POPPI, R.J.; SCARMINIO, I. S. Procedimentos analíticos para identificação de antocianinas presentes em extratos naturais. Quimica Nova, v. 31, n.5, p.1218-1223, 2008.

MINOLTA CORP. Precise color communication: color control from feeling to instrumentation. Japão, 1994. 49 p.

MOSCA, J.L., VICENTINI, N.M. Embalagens utilizadas na conservação pós-colheita de frutas e hortaliças in natura. Jaboticabal: Funep, 2000. 21p.

MOTA, W.F.; SALOMÃO, L.C.C.; PEREIRA, M.C.T.; CECON, P.R. influência do tratamento pós-colheita com cálcio na conservação de jabuticabas. Revista Brasileira de Fruticultura, v.24, n.1, p.49-52, 2002.

OLIVEIRA, A.L.; BRUNINI, M.A.; SALANDINI, C.A.R.; BAZZO, F.R. Caracterização tecnológica de jabuticabas ‘Sabará’ provenientes de diferentes regiões de cultivo. Revista Brasileira de Fruticultura, v.25, n.3, p.397-400, 2003.

REYNERTSON, K.A., WALLACE, A.M., ADACHI, S., GIL, R.R., YANG, H., BASILE, M.J, D'ARMIENTO, J., WEINSTEIN, I.B., KENNELLY, E.J. Bioactivede psides andanthocyanins from jaboticaba (Myrciaria cauliflora). Journal of Natural Products, v.69, p.1228-1230, 2006.

SATO, A.C.K.; CUNHA, R. L. Influência da temperatura no comportamento reológico da polpa de jabuticaba. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v.27, n.4, p.890-896, 2007.

SANCHES, A.G.; SILVA, M.B.; MOREIRA, E.G.S.; CORDEIRO, C.M.A. Qualidade e resistência pós-colheita de jabuticabas tratadas com ácido salicílico. Acta Iguazu, v.4, n.4, p.28-40, 2015.

SILVEIRA, F.T.; ORTOLANI, F.A.; MATAQUEIRO, M.F.; MORO, J.R. Caracterização citogenética em duas espécies do gênero Myrciaria. Revista de Biologia e Ciências da Terra, v.6, p.327-333, 2006.

TEIXEIRA, G.H.A.; DURIGAN, J.F.; SANTOS, L.O.; HOJO, E.T.D.; CUNHA JUNIOR, L.C. Changes in the quality of jaboticaba fruit (Myriciaria jaboticaba (Vell) Berg. cv. Sabará) stored under diferent oxygen concentrations. Journal of the Science of Food and Agriculture, v.91, n.15, p.2844–2849, 2011.

VIEITES, R.L.; DAIUTO, E.R.; MORAES, M.R.; NEVES. L.C.; CARVALHO, L.R. Caracterização físico-química, bioquímica e funcional da jabuticaba armazenada sob diferentes temperaturas. Revista Brasileira de Fruticultura. v.33, n.2, p 362-375, 2011.

WU, S.B.; DASTMALCHI, K.; LONG, C.; KENNELLY, E. J. Metabolite profiling of jaboticaba (Myrciaria cauliflora) and other dark-colored fruit juices. Journal of Agriculture and Food Chemistry, v.60, n.30, p.7513–7525, 2012.

Downloads

Published

2019-04-28

How to Cite

Morgado, C. M. A., Guariglia, B. A. D., Trevisan, M. J., Façanha, R. V., Jacomino, A. P., Corrêa, G. de C., & Cunha Junior, L. C. (2019). Quality assessment of jabuticabas (cv. sabará), submitted to refrigerated storage and conditioned in different packaging. DESAFIOS - Revista Interdisciplinar Da Universidade Federal Do Tocantins, 6(2), 18–25. https://doi.org/10.20873/uft.23593652201962p18

Issue

Vol. 6 No. 2 (2019)

Section

Artigos

License

Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:

1. Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Creative Commons Attribution License (CC BY-NC 4.0), permitindo o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria do trabalho e publicação inicial nesta revista.

2. Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.

3. Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto posterior ao processo editorial.

4. Além disso, o AUTOR é informado e consente com a revista que, portanto, seu artigo pode ser incorporado pela DESAFIOS em bases e sistemas de informação científica existentes (indexadores e bancos de dados atuais) ou a existir no futuro (indexadores e bancos de dados futuros), nas condições definidas por este último em todos os momentos, que envolverá, pelo menos, a possibilidade de que os titulares desses bancos de dados possam executar as seguintes ações sobre o artigo:

a. Reproduzir, transmitir e distribuir o artigo, no todo ou em parte sob qualquer forma ou meio de transmissão eletrônica existente ou desenvolvida no futuro, incluindo a transmissão eletrônica para fins de pesquisa, visualização e impressão;

b. Reproduzir e distribuir, no todo ou em parte, o artigo na impressão.

c. Capacidade de traduzir certas partes do artigo.

d. Extrair figuras, tabelas, ilustrações e outros objetos gráficos e capturar metadados,  legendas e artigo relacionado para fins de pesquisa, visualização e impressão.

e. Transmissão, distribuição e reprodução por agentes ou autorizada pelos proprietários de distribuidoras de bases de dados.

f.  A preparação de citações bibliográficas, sumários e índices e referências de captura relacionados de partes selecionadas do artigo.

g. Digitalizar e / ou armazenar imagens e texto de artigo eletrônico.

Most read articles by the same author(s)