Processo de fermentação e tratamento físico-químico aplicado à indústria de laticínios: uma abordagem para gerenciamento de resíduos (produção e uso) e novas perspectivas na transformação desses resíduos em produtos de valor agregado
DOI:
https://doi.org/10.20873/jbb.uft.cemaf.v5n2.santosPalavras-chave:
biotransformação, soro de queijo, indústria láctea, água residuáriasResumo
Pesquisas apontam várias iniciativas para reduzir a carga poluidora de resíduos da indústria láctea, os quais podem levar a uma maior sustentabilidade, diminuição dos impactos ambientais, bem como redução dos custos de tratamento. Este revisão fornece um compilado de recentes estratégias, baseadas em tratamentos físicoquímicos e processos fermentativos, para a produção de compostos de valor agregado tais como proteínas bioativas, ribonucleotídeos, plásticos biodegradáveis, biogás, hidrogênio, ácidos orgânicos e etanol. Este estudo também examinará aspectos gerais dos processos fermentativos, bem como uma análise de custos ambientais e aspectos de produção dos resíduos lácteos. O potencial poluidor, bem como os altos custos ambientais de resíduos produzidos pela indústria láctea, pode ser reduzido pelo manejo destes resíduos lácteos.
![](https://sistemas.uft.edu.br/periodicos/public/journals/6/article_774_cover_pt_BR.jpg)
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2024 - Journal of Biotechnology and Biodiversity
Este obra está licenciado com uma Licença Creative Commons Atribuição 4.0 Internacional.
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:
Autores mantêm os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution (CC BY 4.0 no link http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer momento antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (disponibilizado em O Efeito do Acesso Livre no link http://opcit.eprints.org/oacitation-biblio.html).