Alterações não patológicas observadas na inspeção post mortem em frangos abatidos industrialmente na região norte do Tocantins

Autores

  • Jorge Luís Ferreira Universidade Federal do Tocantins
  • Aline Beatriz Schmidt Universidade Federal do Tocantins
  • Leandro Lopes Nepomuceno
  • Fernanda A. Alcântara Conceição Empresa Bonasa Alimentos
  • Weber Santos Duarte Universidade Federal do Tocantins

DOI:

https://doi.org/10.20873/uft.2359-3652.2017v4n1p135

Palavras-chave:

controle de qualidade, lesões

Resumo

O objetivo desse trabalho foi analisar as principais causas de condenações não patológicas na inspeção post mortem de carcaças de frangos de corte de um abatedouro inspecionado pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF), localizado na região norte do estado do Tocantins. Foi realizado levantamento de dados gerados a partir dos relatórios do SIF, no período de outubro à dezembro/2015, totalizando 1.352.895 de frangos abatidos. Os dados foram tabulados e agrupados em frequências, mediante o software SAS. Do total de aves abatidas 0,64% (8.618) foram destinadas à graxaria em virtude da death on arrival (morte na chegada), e 0,33% (4.432) foram condenadas totalmente por alterações não patológicas (Sangria Inadequada - 77,66%; Escaldagem Excessiva - 17,38%; e Outras contaminações - 4,96%). Foi observado um alto índice de condenações parciais (34.707), sendo os registros de contusões e fraturas de maior frequência (91,22%). Grande parte das perdas observadas pode ser atribuída a falta de uma mão de obra técnica especializada e problemas tecnológicos dentro do abatedouro, e maior eficiência do setor de controle e garantia de qualidade.

Biografia do Autor

Jorge Luís Ferreira, Universidade Federal do Tocantins

Professor Associado da Universidade Federal do Tocantins, Campus de Araguaína. Curso de Medicina Veterinária. area Genética e Melhoramento Animal

Aline Beatriz Schmidt, Universidade Federal do Tocantins

Graduanda do curso de Medicina Veterinária.

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Publicado

2017-03-31

Como Citar

Ferreira, J. L., Schmidt, A. B., Nepomuceno, L. L., Conceição, F. A. A., & Duarte, W. S. (2017). Alterações não patológicas observadas na inspeção post mortem em frangos abatidos industrialmente na região norte do Tocantins. DESAFIOS - Revista Interdisciplinar Da Universidade Federal Do Tocantins, 4(1), 135–140. https://doi.org/10.20873/uft.2359-3652.2017v4n1p135

Edição

v. 4 n. 1 (2017)

Seção

Artigos

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