No pathological changes during the post-mortem inspection in broiler in industrial slaughterhouse in northern Tocantins.
DOI:
https://doi.org/10.20873/uft.2359-3652.2017v4n1p135Keywords:
lesõesAbstract
The objective of this study was to analyze the main causes of non-pathological convictions in the post-mortem inspection of broiler chicken carcasses from a slaughterhouse inspected by the Federal Inspection Service (SIF), located in the northern state of Tocantins. Was held data collection generated from SIF reports, from October to December / 2015, totaling 1,352,895 slaughtered chickens. Data were tabulated and grouped into frequencies by the SAS software. The total number of birds slaughtered 0.64% (8,618) were aimed at rendering plant due to the death on arrival, and 0.33% (4,432) were totally condemned by non-pathological changes (Sangria Inadequate - 77.66 %; Scalding Excessive - 17.38%; and other contaminations - 4.96%). a high rate of partial convictions were observed (34 707), and the records of bruises and fractures more frequently (91.22%). Much of the losses observed can be attributed to lack of a hand of specialized technical work and technological problems in the slaughterhouse, and greater control of the sector efficiency and quality assurance.
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