No hay cambios patológicos durante la inspección post-mortem en los pollos en matadero industrial en el norte de Tocantins.
DOI:
https://doi.org/10.20873/uft.2359-3652.2017v4n1p135Palabras clave:
controle de qualidade, lesõesResumen
El objetivo de este estudio fue analizar las principales causas de las condenas no patológicas en la inspección post mortem de las canales de pollos de engorde de un matadero inspeccionado por el Servicio de Inspección Federal (SIF), ubicado en el norteño estado de Tocantins. Se llevó a cabo la recopilación de datos generados a partir de los informes de SIF, de octubre a diciembre / 2015, por un total de 1,352,895 de pollos sacrificados. Los datos se tabularon y se agrupan en frecuencias por el software SAS. De las aves sacrificadas 0,64% (8.618) se dirige a la prestación de planta debido a la llegada de la muerte (la muerte a la llegada), y 0,33% (4.432) fueron totalmente condenado por cambios no patológicos (sangría inadecuada - 77.66 %; Escaldado excesivo - 17.38%; y otras contaminaciones - 4,96%). una alta tasa de condenas parciales se observó (34.707), y los registros de las contusiones y fracturas más frecuentes (91,22%). Gran parte de las pérdidas observadas pueden atribuirse a la falta de mano de obra especializada técnica y problemas tecnológicos en el matadero, y una mayor eficiencia del sector de control y garantía de calidad.
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