BIBLIOMETRIC STUDY ON PRESERVATION METHODS IN TILAPIA SHELF LIFE
ESTUDO BIBLIOMÉTRICO SOBRE MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO NA VIDA ÚTIL DA TILÁPIA
DOI:
https://doi.org/10.21873/vol13n420262Resumo
A tilápia é o segundo peixe mais produzido no mundo, devido à sua alta rusticidade e qualidade nutricional. No entanto, sua composição química favorece reações de deterioração, tornando importante o uso de técnicas que garantam a qualidade deste peixe. O objetivo foi, portanto, realizar um estudo bibliométrico de artigos envolvendo a vida útil da tilápia. Os resultados mostraram que com a importância econômica da tilápia, os estudos relacionados à extensão da vida útil deste peixe aumentaram. Os destaques estão em autores de instituições de ensino e pesquisa chinesas. É notável a presença de grupos restritos focados nesta pesquisa, indicando pouca colaboração entre instituições em nível internacional. Também foi possível identificar os termos mais utilizados pelos autores e a evolução dos métodos de conservação ao longo dos anos. Por fim, o uso de tecnologias, isoladamente ou em combinação, visa principalmente a vida útil, a qualidade nutricional e a preservação das características sensoriais.
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Copyright (c) 2026 Rayssa Espírito Santo Silva, Wanessa Braz da Silva, Tatiana Souza Porto , Neide Kazue Sakugawa Shinohara, Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho
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