BIBLIOMETRIC STUDY ON PRESERVATION METHODS IN TILAPIA SHELF LIFE
ESTUDO BIBLIOMÉTRICO SOBRE MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO NA VIDA ÚTIL DA TILÁPIA
DOI:
https://doi.org/10.21873/vol13n420262Resumen
La tilapia es el segundo pescado más producido en el mundo, debido a su alta rusticidad y calidad nutricional. Sin embargo, su composición química favorece reacciones de deterioro, por lo que es importante utilizar técnicas que garanticen la calidad de este pescado. El objetivo fue, por tanto, realizar un estudio bibliométrico de artículos que involucran la vida útil de la tilapia. Los resultados mostraron que con la importancia económica de la tilapia, se han incrementado los estudios relacionados con alargar la vida útil de este pez. Los destacados son autores de instituciones de enseñanza e investigación chinas. Es notable la presencia de grupos restringidos centrados en esta investigación, lo que indica poca colaboración entre instituciones a nivel internacional. También fue posible identificar los términos más utilizados por los autores y la evolución de los métodos de conservación a lo largo de los años. Finalmente, el uso de tecnologías, solas o en combinación, tiene como objetivo principal la vida útil, la calidad nutricional y la preservación de las características sensoriales.
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Derechos de autor 2026 Rayssa Espírito Santo Silva, Wanessa Braz da Silva, Tatiana Souza Porto , Neide Kazue Sakugawa Shinohara, Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho
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