EXTRAÇÃO DE TANINOS DE FARINHA DE SEMENTE DE GRAVIOLA POR ULTRASSOM
DOI:
https://doi.org/10.20873/uft.2359365220196Especialp54Resumen
Os taninos são compostos fenólicos, responsáveis pela adstringência de muitos frutos e produtos vegetais, devido à precipitação de glicoproteínas salivares, o que ocasiona a perda do poder lubrificante, sendo considerado antinutricional. Com isso, o objetivo desse estudo foi avaliar a extração de taninos totais da farinha de semente de graviola, utilizando banho ultrassônico com diferentes solventes. Os taninos foram extraídos, por meio de banho ultrassônico, por 30 minutos, a temperatura ambiente, utilizando como solventes o etanol 70%, água destilada e metanol 50%. Os taninos totais foram determinados, de acordo com a metodologia de Folin-Denis. Observou-se uma extração de 572,93, 589,76, 689,46 (mg equivalente de ácido tânico/100g de amostra), utilizando água destilada, etanol 70% e metanol 50% respectivamente. Não observou-se diferença significativa entre os solventes, além disso, foi possível observar que a quantidade de taninos encontrada na farinha de semente de graviola não é nociva à saúde, podendo esta ser implementada na alimentação humana.
Citas
ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTRY. Official methods of analysis. Washington, D. C., 13thed, 1018p, 1980.
CHEMART, F. e KHAN, M. K. Applications of ultrasound in food technology: Processing, preservation and extraction. Ultrasonics Sonochemistry, v. 18, p. 813-835, 2011.
EFRAIM, P.; TUCCI, M. L.; PEZOA-GÂRCIA, N. H.; HADAD, R.; EBERLIN, M. N. Teores de compostos fenólicos de sementes de cacaueiro de diferentes genótipos. Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 9, n. 4, p. 229-236, 2006.
ESCRIVA, C.; VIANA, E.; MOLTO, J. C.; PICO, Y.; MANES, J. Comparison of four methods for the determination of polycyclic aromatic hydrocarbons in airborne particulates. Journal of Chromatography, v. 676, n. 2, p.375-388, 1994.
EVERETTE, J. D.; BRYANT, Q. M.; GREEN, A. M.; ABBEY, Y. A.; WANGILA, G. W.;WALKER, R. B. Thorough study of reactivity of various compound classes toward the Folin-Ciocalteou reagent. Journal of Agricultural and Food Chemistry, Washington, v. 58, p. 8.139-8.144, 2010.
FAN, H.; SUN, L.; YANG, L.; ZHOU, J.; YIN, P.; LI., XUE, Q.; LI, X.; LIU, Y. Assessment of the bioactive phenolic composition of Acer truncatun seed coat as a byproduct of seed oil. Industrial Crops and Products, v. 118, p. 11-19, 2018.
FERREIRA, D. F. Sisvar: a computer statistical analysis system. Ciência e Agrotecnologia (UFLA), v. 35, n.6, p. 1039-1042, 2011.
HENRIQUE, M. A.; SILVÉRIO, H. A., NETO, W. P. F.; PASQUINI, D. Valorização de um resíduo agroindustrial, semente de manga, pela extração e caracterização de seus nanocristais de celulose. Journal of Environmental Management, Londres, v. 121, p. 202-209, 2013.
IMEH. U. e KHOKHAR. S. Distribution of Conjugated and Free Phenols in Fruits: Antioxidant Activity and Cultivar Variations. Journal of Agricultural and Food Chemistry, Washington, v. 50, p. 6.301, 2002.
MENNEN, L.; WALKER, R.; BENNETAU-PELISSERO, C.; SCALBERT, A. Risk and safety of polyphenol consumption. American Journal of Clinical Nutrition, v. 81, n. 1, p. 326, 2006.
MONTEIRO, J. M.; ALBUQUERQUE, U. P.; ARAUJO, E. L.; AMORIM, E. L. C. Taninos: uma abordagem da química à ecologia. Química Nova, v. 28, p. 892-896, 2005.
NUNES, C. R.; BERNARDES, N. R.; GLORIA, L. L.; BARBOSA, J. B.; PEREIRA, S. M. F.; OLIVEIRA, D. B. Atividade antioxidante e o teor de taninos e fenóis totais de frutos de Annona muricata L. Vértices, Campos dos Goytacazes/RJ, v.15, n. 3, p. 93-110, 2013.
OLIVEIRA, D.S., AQUINO, P. P., RIBEIRO, S.M.R.; PROENÇA, R. P. C.; SANT’ANA, H. M. P. Vitamina C, carotenoide, fenólicos totais e atividade antioxidante de goiaba, manga e mamão procedentes da Ceasa do Estado de Minas Gerais. Acta Scientiarum. Health Sicences.V. 33, n. 1, p. 89-98, 2011.
ROCHA,W. S., LOPES R. M., SILVA, D. B., VIEIRA, R. F., SILVA, J. P., AGOSTINI-COSTA, T. S. Compostos fenólicos totais e taninos condensados em frutas nativas do cerrado. Revista Brasileira de Fruticultura, v.33, n.4, p 1215-1221, 2011.
SALUNKHE, D. K.; CHAVAN, J. K.; KADAM, S. S. Dietary tannins: consequences and remedies. Boca Raton: CRC Press, 200p, 1990.
SARKAR, S. K.; HOWARTH, R. E. Specificity of vanillin test for flavanols. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v.24, n.12, p.317-320, 1976.
SILVA, M. L. C.; COSTA, R. S.; SANTANA, A. S.; KOBLITZ, M. G. B. Phenolic compounds, carotenoids and antioxidant activity in plant products. Seminário: Ciências Agrárias, v. 31, n. 3, p. 669–682, 2010.
SILVA, M. R. e SILVA, M. A. A. M. P. Aspectos nutricionais de fitatos e taninos. Revista de Nutrição. v.12, n. 1, p. 21-32, 1999.
VIEIRA, G. H. F.; MOURÃO, J. A.; ÂNGELO, A. M.; COSTA, R. A.; VIEIRA, R. H. S. F. Antibacterial effect (in vitro) of Moringa oleifera and Annona muricata against gram positive and gram negative bactéria. Rev. Inst. Med. Trop, São Paulo, v. 52, n. 3, p. 129-132, 2010.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:
1. Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Creative Commons Attribution License (CC BY-NC 4.0), permitindo o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria do trabalho e publicação inicial nesta revista.
2. Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
3. Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto posterior ao processo editorial.
4. Além disso, o AUTOR é informado e consente com a revista que, portanto, seu artigo pode ser incorporado pela DESAFIOS em bases e sistemas de informação científica existentes (indexadores e bancos de dados atuais) ou a existir no futuro (indexadores e bancos de dados futuros), nas condições definidas por este último em todos os momentos, que envolverá, pelo menos, a possibilidade de que os titulares desses bancos de dados possam executar as seguintes ações sobre o artigo:
a. Reproduzir, transmitir e distribuir o artigo, no todo ou em parte sob qualquer forma ou meio de transmissão eletrônica existente ou desenvolvida no futuro, incluindo a transmissão eletrônica para fins de pesquisa, visualização e impressão;
b. Reproduzir e distribuir, no todo ou em parte, o artigo na impressão.
c. Capacidade de traduzir certas partes do artigo.
d. Extrair figuras, tabelas, ilustrações e outros objetos gráficos e capturar metadados, legendas e artigo relacionado para fins de pesquisa, visualização e impressão.
e. Transmissão, distribuição e reprodução por agentes ou autorizada pelos proprietários de distribuidoras de bases de dados.
f. A preparação de citações bibliográficas, sumários e índices e referências de captura relacionados de partes selecionadas do artigo.
g. Digitalizar e / ou armazenar imagens e texto de artigo eletrônico.
