Quality and safety aspects of the tambaqui (Colossoma macropomum) and painted from amazon (Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus)
DOI:
https://doi.org/10.20873/uft.2359365220196Especialp10Abstract
This work aims to present a literature review about the factors that influence the quality and safety of two native fish species from production to processing, tambaqui and surubim. As fish is a highly perishable food, it is necessary to take care during its journey to the final consumer and for this it is important to know the species worked and factors that may influence the quality and safety of the same in relation to the consumer.
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