Physical and chemical characterization of cajá (Spodias mombin L.) and cajá-manga (Spondias dulcis Parkinson)
DOI:
https://doi.org/10.20873/jbb.uft.cemaf.v11n4.16139Keywords:
Cajazeira , Taperebá-do-sertão , HS-SPME/GC-MSAbstract
The fruit cajá and cajá-manga have several uses and potential as: nutritive, economic, help in weight loss and prevention of diseases. The present work sought to investigate physicochemical characteristics of the cajá (Spondias mombin L.) and cajá-manga (Spondias dulcis Parkinson) and the performance of the volatile profile of the cajá fruit. For the cajá the measures were 9.16 g of average weight, 88% of total titratable acidity, pH 8.50, ºBrix value equal to 18% and 79% humidity. For the cajá-manga the average weight was 123 g, total titratable acidity with 43%, pH 8.51, 28% of humidity and ºBrix 13%. The characterization of the volatile compounds of the cajá was performed by HS-SPME and GC-MS in which 41 compounds were detected, among these 9 compounds were identified; β-myrcene; hexanoic acid ethyl ester; benzoic acid methyl ester; linalool; benzoic acid ethyl ester; caryophyllene; humulene; (E)-ethyl ester, 2- proprenoic acid 3-phenyl and α-muurolene. The terpenes linalool, β-caryophyllene and humulene possess biological activities. With the obtained results it was possible to observe the importance of the chemical characterization of the fruit for presenting several substances with biochemical properties.
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