DESENVOLVIMENTO DE UM PROCESSO CONTÍNUO PARA A PRODUÇÃO DE FRUTO-OLIGOSSACARÍDEOS USANDO BIOCATALISADORES FABRICADOS COM AUXÍLIO DA IMPRESSÃO 3D
DOI:
https://doi.org/10.20873/vol13n3pibic20255Palabras clave:
Açúcares prebióticos, Aspergillus oryzae, frutosiltransferase, reator de leito fixo, manufactura aditivaResumen
Dada la creciente demanda de alimentos funcionales, se observa un aumento en el desarrollo de nuevos procesos y productos con características relevantes para su aplicación en la industria alimentaria, así como para la salud humana. En este sentido, se encuentra la producción de fructooligosacáridos (FOS), un azúcar considerado prebiótico. Los FOS se pueden obtener mediante la acción de fructosiltransferasas microbianas (FTasas). Este estudio tuvo como objetivo desarrollar y evaluar un sistema de reacción para la producción continua de fructooligosacáridos (FOS) en un reactor de lecho fijo (PBR), catalizado por células de Aspergillus oryzae IPT-301 inmovilizadas en soportes porosos de PLA fabricados mediante impresión 3D. La actividad de transfructosilación se determinó cuantificando los azúcares mediante DNS y GOD-PAP. La actividad enzimática se monitorizó continuamente durante 4 horas, confirmando la estabilidad durante el proceso con un caudal continuo de 1 mL·min⁻¹. El modelo esférico B destacó por su importancia para el rendimiento del reactor, influyendo directamente en la actividad enzimática más que el modelo cilíndrico A. Los resultados demostraron el alto potencial para la producción contínua de FOS mediante biocatalizadores fabricados con la ayuda de la impresión 3D.
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Derechos de autor 2026 Barbara Mota de Jesus, Joicy Silva e Silva, Kalil Garcia Canuto, Warley Gramacho Da Silva, Michelle Da Cunha Abreu Xavier, Sergio Andres Villalba Morales
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