Processed and minimally processed foods by family farmers from Nerópolis city

Authors

  • Daniel Lucino silva dos santos Universidade Federal de Goiás
  • Graciella Corcioli Universidade Federal de Goiás
  • Yamira Rodrigues de Souza Barbosa Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

DOI:

https://doi.org/10.20873/uft.2359365220196Especialp65

Abstract

With the growth of processed food consumption and the association of these products to the fostering of the development of chronic diseases such as hypertension and obesity, minimally processed foods seem to be a healthier alternative to the consumers. This article aims to study and analyze about what the more processed and minimally processed foods by family producers from Nerópolis city, in the state of Goiás, are, which market their products in a municipal scale. Also being studied is the knowledge of good manufacturing practices of the production collaborators and the use of machines during the products’ processing.

To be able to know about the economic activities, two researches were made, the first, involved the use of a survey with 232 high school students, and the second, involved interviews with 30 farmers of the county. The results pointed to a population of 4,65% that live in rural areas, of these farmers 60% worked in animal breeding, 20% in milk production and 20% in agriculture. The most processed food is milk, for the production of cheese and sweets, and the minimally processed ones are corn and garlic. Between all the collaborators, 52% had knowledge of good manufacturing practices.

Keywords: Minimally processed foods. Good manufacturing practices. Food quality.

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Published

2019-06-16

How to Cite

silva dos santos, D. L., Corcioli, G., & Barbosa, Y. R. de S. (2019). Processed and minimally processed foods by family farmers from Nerópolis city. DESAFIOS - Revista Interdisciplinar Da Universidade Federal Do Tocantins, 6(Especial), 65–70. https://doi.org/10.20873/uft.2359365220196Especialp65

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Vol. 6 No. Especial (2019): Supplement - Food Science and Technology

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