EVALUATION OF THE HYGIENIC-SANITARY CONDITIONS OF THE FISH MARKETING IN FREE FAIRS OF PALMAS-TO
DOI:
https://doi.org/10.20873/uft.2359-3652201854p117Abstract
The free fairs are environments with popular characteristics that commercialize products of vegetal and animal origin, in most cases without control of the local health surveillance service. Food is exposed outdoors in adverse conditions, in contact with possible contaminants. Brazil presents a great variety of navigable rivers, these in turn are great producers of fish. Fish and its derivatives are highly consumed by the population. However fish when incorrectly stored may be a potential transmitter of DTA (Foodborne Diseases). Since its deterioration can be accelerated. The objective of this work is to evaluate the hygienic-sanitary conditions of the commercialization of fish in the Palmas-TO free trade fairs. In the accomplishment of this research was analyzed and applied chek list and the sanitary aspects evaluation was realized through script based on the RDC nº 216 of ANVISA (National Agency of Sanitary Surveillance). The results obtained in the work demonstrate problems in the majority of boxes of fish sales, in equipment, utensils, place of storage and hygiene of the manipulators. In view of this it is possible to conclude that the sale of fish at Palmas fairs do not meet the minimum conditions of good handling and hygiene practices, which may endanger the health of consumers and is considered a serious public health problem
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