Suplementação de aminoácidos na fermentação alcoólica de mostos de me-laço e xarope de cana-de-açúcar empregando linhagem industrial CAT-1

Autores

  • Camila de Souza Varize Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz(USP)
  • Renata Maria Christofoleti-Furlan Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz(USP)
  • Mariane Soares Raposo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz(USP)
  • Carolina Tieppo Camarozano Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz(USP)
  • Lucas Dantas Lopes Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz(USP)
  • Elisangela de Souza Miranda Muynarsk Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz(USP) https://orcid.org/0000-0001-8245-1750
  • Thalita Peixoto Basso Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz(USP)
  • Luiz Carlos Basso Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz(USP)

DOI:

https://doi.org/10.20873/jbb.uft.cemaf.v7n2.varize

Palavras-chave:

S. cerevisiae, fermentação alcoólica, suplementação de aminoácidos, histidina

Resumo

A suplementação de fontes nitrogenadas pode contribuir para maior tolerância de linhagens de S. cerevisiae frente às diversas condições deletérias, como as que são enfrentadas no processo brasileiro de produção de etanol. O presente estudo avaliou a influência da suplementação de aminoácidos sob o crescimento e a viabilidade celular da linhagem industrial CAT-1 em condições de estresse etanólico e osmótico (meio YNB com 10 e 12% v/v de etanol e mosto de melaço com 15, 20, 25 e 30% de ART). A suplementação de aminoácidos também foi avaliada em fermentações de melaço e xarope de cana-de-açúcar, empregando reciclo (reaproveitamento) de células. Os resultados revelaram que a suplementação com aminoácidos ocasionou efeitos distintos no comportamento fisiológico da levedura de acordo com o meio/mosto fornecido. A suplementação com histidina favoreceu a linhagem CAT-1 para maior crescimento e viabilidade em mostos provenientes tanto de melaço quanto de xarope. Os resultados revelaram que a suplementação de 200 mg.L-1 de nitrogênio amínico proveniente de aminoácidos, adicionada aos diferentes mostos, pode favorecer ou depreciar o crescimento e viabilidade da linhagem CAT-1 em fermentações simulando as condições industriais brasileiras. A suplementação com histidina se mostrou a mais promissora para o aumento da tolerância da linhagem industrial CAT-1.

 

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Publicado

01-07-2019

Como Citar

Varize, C. de S., Christofoleti-Furlan, R. M., Raposo, M. S., Camarozano, C. T., Lopes, L. D., Muynarsk, E. de S. M., … Basso, L. C. (2019). Suplementação de aminoácidos na fermentação alcoólica de mostos de me-laço e xarope de cana-de-açúcar empregando linhagem industrial CAT-1. Journal of Biotechnology and Biodiversity, 7(2), 265–280. https://doi.org/10.20873/jbb.uft.cemaf.v7n2.varize

Edição

v. 7 n. 2 (2019): Journal of Biotechnology and Biodiversity

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