v. 1 n. 21 (2024): Bioprospecção de enzimas e probióticos : a partir de frutos amazônicos para aplicação em alimentos

Esta obra apresenta informações relevantes sobre vários frutos amazônicos no aspecto biotecnológico, por meio da exploração de microrganismos autóctones dos frutos e moléculas de valor agregado, e tecnológico, por meio da identificação de compostos bioativos presentes nos frutos e do aproveitamento dos resíduos para o desenvolvimento de novos produtos. A obra é fruto do esforço de pesquisadores de instituições de ensino de diversas regiões do Brasil com o apoio do Programa de Cooperação Acadêmica – Amazônia Legal – PROCAD, CAPES.