COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO Y CONSUMO DE ALIMENTOS, HABILIDADES CULINARIAS Y AUTOEVALUACIÓN DE LA SALUD ENTRE ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS: ESTUDIO TRANSVERSAL
DOI:
https://doi.org/10.20873/2025_jul_16762Resumen
O estudo tem como objetivo caracterizar comportamento e consumo alimentar, habilidades culinárias e autoavaliação em saúde entre universitários. Trata-se de um estudo transversal observacional realizado com estudantes de uma Universidade Pública do Paraná, com aplicação de um questionário on-line sobre dados sociodemográficos, aspectos do comportamento alimentar, habilidades culinárias, consumo alimentar e autoavaliação da saúde. Participaram no estudo 650 estudantes universitarios, sendo 70% mulheres. O Índice de Masa Corporal (IMC) médio foi de 24,1 + 4,58 kg/m². Las percepciones de los universitarios sobre las habilidades culinarias llevaron a la creencia de que cocinar es laborioso (49,2%) y cansado (32,8%), pero cocinar en casa ayuda a comer de forma más saludable. Hubo una alta prevalencia en el consumo de legumbres (70,5%), frutas frescas (53,6%) y verduras y/o hortalizas (73,1%), así como una buena autoevaluación de la salud de los estudiantes como eutrófica (54,3%), con una alta prevalencia de comportamientos alimentarios sugerentes de ortorexia (19,7%). El presente estudio muestra que las percepciones de los jóvenes universitarios sobre las habilidades culinarias conducen a una alimentación saludable, con una alta prevalencia en la autoevaluación de la salud clasificada como "buena" asociada al estado nutricional eutrófico de los estudiantes.
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Derechos de autor 2025 Isabela Araujo Fernandes, Caryna Eurich Mazur, Gabriela Datsch Bennemann, Mariana Abe Vicente Cavagnari
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