CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA, PARÁMETROS BIOMÉTRICOS, COMPUESTOS BIOACTIVOS Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL MURICI
DOI:
https://doi.org/10.20873/vol13n220266Resumen
Varios frutos nativos tienen propiedades medicinales y nutricionales, pero son poco utilizados en la composición de alimentos industriales. La industrialización puede añadir valor al producto, posibilitar el retorno financiero para la agricultura familiar y contribuir a la preservación de la diversidad vegetal. Esta investigación tuvo como objetivo la caracterización biométrica, fisicoquímica, de compuestos bioactivos y la capacidad antioxidante del murici (Byrsonima crassifolia, Malpighiaceae). Los frutos fueron recolectados en enero de 2020, de plantas de una propiedad privada ubicada en Goiás, Brasil (17°11’42’’S y 50°32’21’’O, 811 m). Se evaluaron los datos biométricos y fisicoquímicos, los compuestos fenólicos totales, la vitamina C y la capacidad antioxidante de la pulpa de murici. Los frutos mostraron variabilidad en dimensiones y peso, altas concentraciones de vitamina C y compuestos fenólicos, y una elevada capacidad antioxidante. La baja uniformidad de los parámetros biométricos del murici puede atribuirse a la variabilidad genética y a factores ambientales. La elevada capacidad antioxidante se debe a la presencia de altas concentraciones de compuestos fenólicos y vitamina C; por consiguiente, puede ser considerado un ingrediente prometedor en la elaboración de alimentos funcionales.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2026 Geisa Priscilla Maia, Celso Belisário, Rogério Favareto, Maisa CAvalcante, Guilherme Hercos
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:
1. Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Creative Commons Attribution License (CC BY-NC 4.0), permitindo o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria do trabalho e publicação inicial nesta revista.
2. Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
3. Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto posterior ao processo editorial.
4. Além disso, o AUTOR é informado e consente com a revista que, portanto, seu artigo pode ser incorporado pela DESAFIOS em bases e sistemas de informação científica existentes (indexadores e bancos de dados atuais) ou a existir no futuro (indexadores e bancos de dados futuros), nas condições definidas por este último em todos os momentos, que envolverá, pelo menos, a possibilidade de que os titulares desses bancos de dados possam executar as seguintes ações sobre o artigo:
a. Reproduzir, transmitir e distribuir o artigo, no todo ou em parte sob qualquer forma ou meio de transmissão eletrônica existente ou desenvolvida no futuro, incluindo a transmissão eletrônica para fins de pesquisa, visualização e impressão;
b. Reproduzir e distribuir, no todo ou em parte, o artigo na impressão.
c. Capacidade de traduzir certas partes do artigo.
d. Extrair figuras, tabelas, ilustrações e outros objetos gráficos e capturar metadados, legendas e artigo relacionado para fins de pesquisa, visualização e impressão.
e. Transmissão, distribuição e reprodução por agentes ou autorizada pelos proprietários de distribuidoras de bases de dados.
f. A preparação de citações bibliográficas, sumários e índices e referências de captura relacionados de partes selecionadas do artigo.
g. Digitalizar e / ou armazenar imagens e texto de artigo eletrônico.
