Pereira Lopes, A. et al. 2025. ASPECTOS TECNOLÓGICOS, NUTRICIONAIS, SENSORIAIS E INTENÇÃO DE COMPRA DE SORVETE DE KEFIR DE EXTRATO DA CASTANHA DE CAJU SABOR UMBU. DESAFIOS - Revista Interdisciplinar da Universidade Federal do Tocantins. 12, 3 (abr. 2025), 1–19. DOI:https://doi.org/10.20873/2025_abr_17287 .